春暖花开，又到一年开学季。春季是传染病高发季节，食物易腐败变质；加之季节交替，人体胃肠和免疫功能处在适应的过程，若饮食不当，极易发生食源性疾病。因此，新学期学校要做好学校食品安全监管工作，广大家长也要绷紧食品安全这根弦，让同学们健康快乐地投入到紧张有序的学习中。

学校注意事项

学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域。学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在疫情防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，切不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。

保持食堂清洁卫生

要严格有关按照规定，对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面定期消毒。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。

注意餐食原料和用水安全

学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜、合格的食材，防止购进可能被致病微生物或化学物污染，以及过期、变质的食品和原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等食品安全风险高的食材。

严格餐食加工制作过程

食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并充分加热。配餐水果要新鲜，清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

优化师生用餐方式

供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。

售卖的预包装食品要符合相关要求

销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，要查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。

学生注意事项

疫情防控期间，学生须佩戴口罩，尽量少聚集，在一起时要保持一定距离，做好个人安全卫生防护。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。

合理饮食，均衡营养

每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

适当锻炼，增强体质

减少持续久坐时间，建议课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

培养习惯，注意防护

保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼、鼻或嘴。